Eine gastronomische Reise mit der Handschrift unserer Küchenchefin: Entdecken Sie unsere Degustationsmenüs.
Unsere gastronomischen Wege
Im La Forgia bieten wir verschiedene Degustationsmenüs an, die unsere kreative Küche zum Ausdruck bringen, in der lokale Produkte aus Lanzarote auf die italienische gastronomische Sensibilität der Chefköchin Susanna Crepaldi treffen.
Jedes Menü ist als vollständiges Erlebnis konzipiert, bei dem sich die Gerichte in einem Gleichgewicht aus Aromen, Texturen und Saisonalität entfalten.
Unsere aktuellen Degustationsmenüs sind:
GENIESSEN SIE DIE KANARISCHEN INSELN
Degustationsmenü — 69 €
✨ AUSDRUCK
Degustationsmenü — 105 €
Für beide gastronomischen Erlebnisse ist auch eine vegetarische Version verfügbar.
VON LANZAROTE ZUM HORIZONT
DEGUSTATIONSMENÜ · 99 € / PERSON
✦ Optionales Weinpairing mit 7 Weinen · 59 € / Person
Dieses Erlebnis wird für den gesamten Tisch serviert.
Eine persönliche Reise über die Insel, bei der die Produkte Lanzarotes auf die italienischen Wurzeln der Küchenchefin und zeitgenössische Techniken treffen.
Eine Reise, inspiriert vom Rhythmus eines Tages auf Lanzarote, bei der Landschaft, Reise und Erinnerung zusammenfinden.
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Amuse-Bouche · Illusionen der Küchenchefin
Das erste Erwachen eines Tages auf Lanzarote.
Kleine herzhafte Überraschungen.
✦ Schaumwein aus Lanzarote
Geräucherter Peto · Daikon
Frische, Rauch und Textur.
✦ Trockener Diego
Felsenkrake · Linsen und Zwiebel · knusprige Kochbanane
Lauwarm serviert und mit dem Rauch von Bananenblättern aromatisiert.
Falsches Weizenrisotto · Feigenblätter · Mandeln · Ziegenkäse
✦ Orange Wine
Sauerteigbrot
Atlantikfisch · Kürbis-Beurre-blanc · Minze
Am Tisch mit Minzöl vollendet.
✦ Trockene Malvasía Volcánica
Lauch · Bagna cauda
Eine Begegnung zwischen Lanzarote und dem Piemont.
✦ Rosé aus Lanzarote
Offener Ziegen-Raviolo · Orange · Safran
Kanarische Kartoffeln · Bagnetto verde
✦ Listán Negro
Bissen vom galicischen Rind vom Grill
Zitrusgel
Frisch und leicht – zur Vorbereitung des Gaumens auf den letzten Gang.
Zwischen zwei Inseln
Ein imaginärer Strand zwischen Lanzarote und Italien, an dem die Reise endet.
✦ Süßer Moscatel
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erhältlich.
KLEINE KÖSTLICHKEITEN VON LANZAROTE
Degustationsmenü · 69 €/Person
✦ Optionales Weinpairing mit 7 Weinen · 59 €/Person
Dieses Erlebnis wird für den gesamten Tisch serviert.
Ein gastronomisches Erlebnis, um Lanzarote zu genießen.
Eine Reise über die Insel und durch ihre Produkte und Aromen, interpretiert durch die Küche von La Forgia und ihre italienischen Wurzeln.
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Amuse-bouche · Zwei kleine Kreationen des Küchenchefs
Kleine Überraschungen zum Auftakt des Erlebnisses.
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Kanarische Kartoffeln · Bagnetto verde
Kanarische Kartoffeln mit unserer vom Piemont inspirierten grünen Sauce.
✦ Vermut Primo
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Geräucherter Wahoo · Daikon
Leicht geräucherter Wahoo aus dem Atlantik mit Daikon, rosa Pfeffer und Limette.
✦ Schaumwein aus Lanzarote
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Felsenkrake · Linsen und Zwiebel · knusprige Kochbanane
Temperierte Felsenkrake, leicht säuerliche Linsen und das unverwechselbare Aroma von Bananenstaudenrauch.
✦ Trockener Diego
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Falsches Weizenrisotto · Feigenblätter · Mandeln · Ziegenkäse
Wie ein Risotto zubereiteter und cremig gebundener Weizen mit Feigenblättern, Mandeln und Ziegenkäse aus Lanzarote.
✦ Rosé aus Lanzarote
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Sauerteigbrot
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Atlantikfisch · Kürbis-Beurre-blanc · Minze
Atlantikfisch mit cremiger, leicht säuerlicher Kürbis-Beurre-blanc, am Tisch mit Minzöl vollendet.
✦ Trockene Malvasía Volcánica
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Schwarzes Schwein aus Lanzarote · Kochbanane · Mandel
Langsam gegart, begleitet von Kochbanane und Mandel.
✦ Listán Negro
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Zeitgenössischer Strand
Ein Finale, inspiriert von der Landschaft und den Aromen Lanzarotes.
✦ Süßer Moscatel
IGIC inbegriffen.
Die Menüs können je nach Saison und Verfügbarkeit frischer Produkte variieren.
Einige Produkte können aus Gründen der Haltbarkeit und Lebensmittelsicherheit zuvor eingefroren worden sein, einschließlich einer vorbeugenden Behandlung gegen Anisakis, sofern erforderlich.
Bei Allergien, Unverträglichkeiten oder Ernährungseinschränkungen bitten wir Sie, uns im Voraus darüber zu informieren und Ihre Reservierung sorgfältig abzuwägen, da aufgrund der Art unserer Degustationsmenüs Änderungen oder Ersatzgerichte nicht immer möglich sind.
In unserer Küche werden verschiedene Allergene verarbeitet. Obwohl wir entsprechende Vorsichtsmaßnahmen treffen, können wir eine vollständige Vermeidung von Kreuzkontamination nicht garantieren.
Vollständige Informationen zu den Allergenen unserer Menüs sind im Restaurant erhältlich.