Un viaggio gastronomico firmato dalla nostra Chef: scoprite i nostri menù degustazione
I nostri percorsi gastronomici
A La Forgia proponiamo diversi percorsi degustazione pensati per esprimere la nostra cucina d’autore, dove i prodotti locali di Lanzarote incontrano la sensibilità gastronomica italiana della chef Susanna Crepaldi.
Ogni menù è concepito come un’esperienza completa, in cui i piatti si susseguono creando un equilibrio di sapori, consistenze e stagionalità.
I nostri percorsi attuali sono:
DA LANZAROTE ALL’ORIZZONTE
Menù Degustazione — 99 €
BOCCONI DI LANZAROTE
Menù Degustazione — 69 €
È inoltre disponibile una versione vegetariana per entrambi i percorsi gastronomici.
DA LANZAROTE ALL’ORIZZONTE
MENÙ DEGUSTAZIONE · 99 € / PERSONA
✦ Abbinamento facoltativo di 7 vini · 59 € / persona
Questa esperienza viene servita a tavolo completo.
Un percorso personale attraverso l’isola, dove i prodotti di Lanzarote incontrano le radici italiane della chef e tecniche contemporanee.
Un viaggio ispirato al ritmo di una giornata a Lanzarote, dove territorio, viaggio e memoria si incontrano.
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Amuse-bouche · Illusioni della chef
Il primo risveglio di una giornata a Lanzarote.
Piccoli bocconi salati serviti a sorpresa.
✦ Spumante di Lanzarote
Peto affumicato · daikon
Freschezza, fumo e consistenza.
✦ Diego secco
Polpo di roccia · lenticchie e cipolla · platano croccante
Tiepido e profumato con fumo di platanera.
Falso risotto di grano · foglie di fico · mandorle · formaggio di capra
✦ Orange Wine
Pane a lievitazione naturale
Pesce dell’Atlantico · beurre blanc di zucca · menta
Terminato al tavolo con olio alla menta.
✦ Malvasía Volcánica secca
Porro · bagna cauda
Un incontro tra Lanzarote e Piemonte.
✦ Rosato di Lanzarote
Raviolo aperto di capra · arancia · zafferano
Papas Canarias · bagnetto verde
✦ Listán Negro
Boccone di carne galiziana alla brace
Gel agli agrumi
Fresco e leggero, prepara il palato all’ultimo passaggio.
Tra due isole
Una spiaggia immaginaria tra Lanzarote e Italia, dove termina il viaggio.
✦ Moscatel dolce
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BOCCONI DI LANZAROTE
Menu degustazione · 69 €/persona
✦ Abbinamento opzionale di 7 vini · 59 €/persona
Questa esperienza viene servita per l’intero tavolo.
Un’esperienza gastronomica per assaporare Lanzarote.
Un percorso attraverso l’isola, i suoi prodotti e i suoi sapori, interpretati attraverso la cucina de La Forgia e le sue radici italiane.
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Amuse-bouche · Due piccoli bocconi dello chef
Piccole sorprese per iniziare l’esperienza.
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Papas Canarias · bagnetto verde
Patate delle Canarie accompagnate dal nostro bagnetto verde di ispirazione piemontese.
✦ Vermut Primo
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Peto affumicato · daikon
Peto dell’Atlantico leggermente affumicato, daikon, pepe rosa e lime.
✦ Spumoso di Lanzarote
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Polpo di roccia · lenticchie e cipolla · plátano croccante
Polpo temperato, lenticchie leggermente acidulate e l’inconfondibile aroma del fumo di platanera.
✦ Diego secco
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Falso risotto di grano · foglie di fico · mandorle · formaggio di capra
Grano lavorato e mantecato come un risotto, con foglie di fico, mandorle e formaggio di capra di Lanzarote.
✦ Rosato di Lanzarote
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Pane a lievito madre
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Pesce dell’Atlantico · beurre blanc alla zucca · menta
Pesce dell’Atlantico con beurre blanc alla zucca, cremoso e leggermente acidulo, completato al tavolo con olio alla menta.
✦ Malvasía Volcánica secca
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Maialino nero di Lanzarote · plátano · mandorla
Cotto lentamente, accompagnato da plátano e mandorla.
✦ Listán Negro
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Spiaggia Contemporánea
Un finale ispirato al paesaggio e ai sapori di Lanzarote.
✦ Moscatel dolce
IGIC incluso.
I menu e gli abbinamenti vini vengono serviti per l’intero tavolo.
I menù possono variare in base alla stagione e alla disponibilità dei prodotti freschi.
Alcuni prodotti possono essere stati precedentemente congelati per ragioni di conservazione e sicurezza alimentare, incluso, quando necessario, il trattamento preventivo contro l’anisakis.
In caso di allergie, intolleranze o restrizioni alimentari, chiediamo cortesemente di informarci in anticipo e di valutare attentamente la prenotazione, poiché, per la natura dei nostri menù degustazione, non è sempre possibile effettuare modifiche o sostituzioni.
La nostra cucina lavora con diversi allergeni e, pur applicando misure preventive, non possiamo garantire la totale assenza di contaminazione crociata.
Le informazioni complete sugli allergeni dei nostri menù sono disponibili presso il ristorante.