Un viaje gastronómico con la firma de nuestra Chef: descubra nuestros menús degustación.
Nuestros recorridos gastronómicosEn La Forgia proponemos diferentes recorridos degustación concebidos para expresar nuestra cocina de autor, donde los productos locales de Lanzarote se encuentran con la sensibilidad gastronómica italiana de la chef Susanna Crepaldi.
Cada menú está pensado como una experiencia completa, en la que los platos se suceden siguiendo un equilibrio de sabores, texturas y estacionalidad.
Nuestros recorridos actuales son:
De LANZAROTE al HORIZONTE
Menú degustación 99 €
BOCATOS DE LANZAROTE
Menú degustación 69 €
Disponemos también de una versión vegetariana para ambos recorridos gastronómicos.
DE LANZAROTE AL ORIZONTE
MENÚ DEGUSTACIÓN · 99 € / PERSONA
✦ Maridaje opcional de 7 vinos · 59 € / persona
Esta experiencia se sirve a mesa completa.
Un recorrido personal por la isla, donde el producto de Lanzarote se encuentra con las raíces italianas de la chef y técnicas contemporáneas.
Un viaje inspirado en el ritmo de un día en Lanzarote, donde territorio, viaje y memoria se encuentran.
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Amuse-bouche · Ilusiones de la chef
El primer despertar de un día en Lanzarote.
Pequeños bocados salados servidos como sorpresa.
✦ Espumoso de Lanzarote
Peto ahumado · daikon
Frescura, humo y textura.
✦ Diego seco
Pulpo de roca · lentejas y cebolla · plátano crujiente
Templado y perfumado con humo de platanera.
Falso risotto de trigo · hojas de higuera · almendras · queso de cabra
✦ Orange Wine
Pan de masa madre
Pescado del Atlántico · beurre blanc de calabaza · menta
Terminado en mesa con aceite de menta.
✦ Malvasía Volcánica seca
Puerro · bagna cauda
Un encuentro entre Lanzarote y Piamonte.
✦ Rosado de Lanzarote
Raviolo abierto de cabra · naranja · azafrán
Papas Canarias · bagnetto verde
✦ Listán Negro
Bocado de carne gallega a la brasa
Gel cítrico
Fresco y ligero, prepara el paladar para el último paso.
Entre dos islas
Una playa imaginaria entre Lanzarote e Italia, donde termina el viaje.
✦ Moscatel dulce
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BOCADOS DE LANZAROTE
Menú degustación · 69 €/persona
✦ Maridaje opcional de 7 vinos · 59 €/persona
Esta experiencia se sirve a mesa completa.
Una experiencia gastronómica para saborear Lanzarote.
Un recorrido por la isla a través de sus productos y sabores, interpretados desde la cocina de La Forgia y sus raíces italianas.
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Amuse-bouche · Dos pequeños bocados de la chef
Pequeñas sorpresas para comenzar la experiencia.
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Papas Canarias · bagnetto verde
Papas de las islas acompañadas de nuestro bagnetto verde de inspiración piamontesa.
✦ Vermut Primo
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Peto ahumado · daikon
Peto del Atlántico ligeramente ahumado, daikon, pimienta rosa y lima.
✦ Espumoso de Lanzarote
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Pulpo de roca · lentejas y cebolla · plátano crujiente
Pulpo templado, lentejas ligeramente aciduladas y el inconfundible aroma del humo de platanera.
✦ Diego seco
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Falso risotto de trigo · hojas de higuera · almendras · queso de cabra
Trigo trabajado y mantecado como un risotto, con hojas de higuera, almendras y queso de cabra de Lanzarote.
✦ Rosado de Lanzarote
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Pan de masa madre
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Pescado del Atlántico · beurre blanc de calabaza · menta
Pescado del Atlántico con beurre blanc de calabaza, cremoso y ligeramente ácido, terminado en mesa con aceite de menta.
✦ Malvasía Volcánica seca
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Cochino negro de Lanzarote · plátano · almendra
Cocinado lentamente, acompañado de plátano y almendra.
✦ Listán Negro
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Playa Contemporánea
Un final inspirado en el paisaje y los sabores de Lanzarote.
✦ Moscatel dulce
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IGIC incluido.
Los menús y los maridajes se sirven a mesa completa.
Los menús pueden variar según la temporada y la disponibilidad del producto fresco.
Algunos productos pueden haber sido previamente congelados por razones de conservación y seguridad alimentaria, incluido el tratamiento preventivo frente al anisakis cuando corresponde.
En caso de alergias, intolerancias o restricciones alimentarias, rogamos informarnos con antelación y valorar cuidadosamente la reserva, ya que, por la naturaleza de nuestros menús degustación, no siempre es posible realizar cambios o sustituciones.
Nuestra cocina trabaja con diferentes alérgenos y, aunque aplicamos medidas de prevención, no podemos garantizar la ausencia total de contaminación cruzada.
La información completa sobre los alérgenos de nuestros menús está disponible en el establecimiento.