Née dans le Piémont, entre la cuisine de ses grands-mères vénitiennes et la tradition des pâtes fraîches, Susanna Crepaldi a construit son savoir-faire à travers les pâtes, les levains et la pizza — travaillée professionnellement pendant six ans — avant d’évoluer vers les techniques contemporaines et la cuisine d’auteur.

​

À La Forgia, cet héritage italien devient un outil pour interpréter Lanzarote : poissons de l’Atlantique, crustacés de La Santa, céréales, fromages, légumes et vins de l’île sont au cœur de ses menus dégustation, soutenus par une formation professionnelle continue.

​

Membre d’Euro-Toques España, elle a participé avec La Forgia à Madrid Fusión, GastroCanarias et à des initiatives internationales consacrées à la valorisation du territoire, jusqu’au siège de la FAO à Rome.

Lanzarote dans le produit.

Savoir-faire italien.

Cuisine d’auteur.