Un voyage gastronomique signé par notre Cheffe : découvrez nos menus dégustation.
Nos parcours gastronomiques
À La Forgia, nous proposons différents parcours dégustation conçus pour exprimer notre cuisine d’auteur, où les produits locaux de Lanzarote rencontrent la sensibilité gastronomique italienne de la cheffe Susanna Crepaldi.
Chaque menu est pensé comme une expérience complète, où les plats se succèdent dans un équilibre de saveurs, de textures et de saisonnalité.
Nos parcours actuels sont :
✨ SAVOUREZ LES ÎLES CANARIES
Menu Dégustation — 69 €
DE LANZAROTE À L’HORIZON
Menu Dégustation — 99 €
Une version végétarienne est également disponible pour les deux parcours gastronomiques.
DE LANZAROTE À L’HORIZON
MENU DÉGUSTATION · 99 € / PERSONNE
✦ Accord optionnel de 7 vins · 59 € / personne
Cette expérience est servie à l’ensemble de la table.
Un parcours personnel à travers l’île, où les produits de Lanzarote rencontrent les racines italiennes de la cheffe et des techniques contemporaines.
Un voyage inspiré par le rythme d’une journée à Lanzarote, où territoire, voyage et mémoire se rencontrent.
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Amuse-bouche · Illusions de la cheffe
Le premier réveil d’une journée à Lanzarote.
De petites bouchées salées servies comme une surprise.
✦ Vin effervescent de Lanzarote
Peto fumé · daikon
Fraîcheur, fumée et texture.
✦ Diego sec
Poulpe de roche · lentilles et oignon · banane plantain croustillante
Servi tiède et parfumé à la fumée de bananier.
Faux risotto de blé · feuilles de figuier · amandes · fromage de chèvre
✦ Orange Wine
Pain au levain
Poisson de l’Atlantique · beurre blanc de courge · menthe
Terminé à table avec une huile à la menthe.
✦ Malvasía Volcánica sèche
Poireau · bagna cauda
Une rencontre entre Lanzarote et le Piémont.
✦ Rosé de Lanzarote
Raviolo ouvert de chèvre · orange · safran
Pommes de terre des Canaries · bagnetto verde
✦ Listán Negro
Bouchée de viande galicienne grillée
Gel d’agrumes
Frais et léger, il prépare le palais pour la dernière étape.
Entre deux îles
Une plage imaginaire entre Lanzarote et l’Italie, où le voyage prend fin.
✦ Moscatel doux
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BOUCHÉES DE LANZAROTE
Menu dégustation · 69 €/personne
✦ Accord optionnel de 7 vins · 59 €/personne
Cette expérience est servie pour l’ensemble de la table.
Une expérience gastronomique pour savourer Lanzarote.
Un voyage à travers l’île, ses produits et ses saveurs, interprétés par la cuisine de La Forgia et ses racines italiennes.
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Amuse-bouche · Deux petites bouchées du chef
De petites surprises pour commencer l’expérience.
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Pommes de terre des Canaries · bagnetto verde
Pommes de terre des Canaries accompagnées de notre sauce verte d’inspiration piémontaise.
✦ Vermouth Primo
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Wahoo fumé · daikon
Wahoo de l’Atlantique légèrement fumé, daikon, poivre rose et citron vert.
✦ Vin effervescent de Lanzarote
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Poulpe de roche · lentilles et oignon · banane plantain croustillante
Poulpe servi tiède, lentilles légèrement acidulées et parfum caractéristique de fumée de bananier.
✦ Diego sec
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Faux risotto de blé · feuilles de figuier · amandes · fromage de chèvre
Blé travaillé et lié comme un risotto, avec feuilles de figuier, amandes et fromage de chèvre de Lanzarote.
✦ Rosé de Lanzarote
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Pain au levain
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Poisson de l’Atlantique · beurre blanc au potiron · menthe
Poisson de l’Atlantique accompagné d’un beurre blanc au potiron, crémeux et légèrement acidulé, terminé à table avec une huile à la menthe.
✦ Malvasía Volcánica sèche
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Porc noir de Lanzarote · banane plantain · amande
Cuit lentement, accompagné de banane plantain et d’amande.
✦ Listán Negro
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Plage Contemporaine
Un final inspiré des paysages et des saveurs de Lanzarote.
✦ Moscatel doux
IGIC inclus.
Les menus peuvent varier selon la saison et la disponibilité des produits frais.
Certains produits peuvent avoir été préalablement congelés pour des raisons de conservation et de sécurité alimentaire, y compris, lorsque cela est nécessaire, dans le cadre du traitement préventif contre l’anisakis.
En cas d’allergies, d’intolérances ou de restrictions alimentaires, nous vous prions de nous en informer à l’avance et d’évaluer attentivement votre réservation car, compte tenu de la nature de nos menus dégustation, il n’est pas toujours possible d’effectuer des modifications ou des substitutions.
Notre cuisine utilise différents allergènes et, malgré les mesures de prévention mises en place, nous ne pouvons garantir l’absence totale de contamination croisée.
Les informations complètes concernant les allergènes de nos menus sont disponibles au restaurant.